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淀粉遇碘变蓝是化学反应么?如果是氯气使湿润的淀粉碘化钾试纸变蓝,那么再继续通二氧化硫会恢复原色么?
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问题描述:

淀粉遇碘变蓝是化学反应么?

如果是氯气使湿润的淀粉碘化钾试纸变蓝,那么再继续通二氧化硫会恢复原色么?

戴志敏回答:
  淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70—90%)组成.直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状.其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成...
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