下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述,正确的是()
A.氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质功能一定相同
B.有些蛋白质具有免疫作用,有些蛋白质起信息传递作用
C.高温会使蛋白质变性,因此煮熟的食物不易被人体消化
D.发挥生物催化作用的蛋白质在反应前后其分子结构彻底改变