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【下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述,正确的是()A.氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质功能一定相同B.有些蛋白质具有免疫作用,有些蛋白质起信息传递作用C.高温会使】
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问题描述:

下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述,正确的是()

A.氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质功能一定相同

B.有些蛋白质具有免疫作用,有些蛋白质起信息传递作用

C.高温会使蛋白质变性,因此煮熟的食物不易被人体消化

D.发挥生物催化作用的蛋白质在反应前后其分子结构彻底改变

汤德源回答:
  A、氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质,其空间结构不一定相同,因此蛋白质的功能也不一定相同,A错误;B、蛋白质的功能包括免疫作用(如抗体)、信息传递作用(如胰岛素)等,B正确;C、高温会使蛋白质变性,...
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