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为何淀粉和水在酶作用下反应叫做水解水解的定义为"使某一化合物裂解成两个或多个较简单化合物的化学过程.水分子的H和OH部分参与被裂解化学键的任一侧起反应.如脂肪在酸、碱、脂酶的
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问题描述:

为何淀粉和水在酶作用下反应叫做水解

水解的定义为"使某一化合物裂解成两个或多个较简单化合物的化学过程.水分子的H和OH部分参与被裂解化学键的任一侧起反应.如脂肪在酸、碱、脂酶的作用下水解.水解不是要生成2个或2个以上的化合物而淀粉只生成了一个葡萄糖虽然先水解成麦芽糖但最后产物只有葡萄糖一个呀

陈华钦回答:
  看种类的话是生成了一种物质,但要看数量的话,淀粉是多聚体,生成了很多分子的葡萄糖,与“化合物裂解成两个或多个较简单化合物”的说法并不矛盾.
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