下面为蛋白质加热过程中的变化,据此判断下列有关叙述正确的是()
A.沸水浴加热后,构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B.食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性
C.鸡蛋煮熟后容易被蛋白酶水解,所以吃熟鸡蛋容易消化
D.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后,其特定功能并未发生改变