下列关于蛋白质的叙述正确的是（）A、天然蛋白质的组成元素只有磷、氢、氧、氮B、加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋的营养价值更高C、向鸡蛋中加食盐，会使蛋白
1人问答
问题描述：
下列关于蛋白质的叙述正确的是（）
陈德敏回答：
考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点专题：糖类与蛋白质专题分析：A．蛋白质还含有少量硫、磷等元素；B．蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解；C．鸡蛋清加入食盐发生盐析；D．蛋白质溶液是胶体，胶体具有丁达尔现象．A．天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等，故A错误；B．加热会使蛋白质变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解，营养价值更高，故B错误；C．向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性，故C错误；D．蛋白质溶液是胶体，用一束光照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象，故D正确；故选D．点评：本题考查蛋白质的性质，题目难度不大，注意蛋白质发生了变性，这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解．
化学推荐
化学推荐
最新更新
精品分类
优秀化学推荐
热门化学
邮箱： 