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下列有关蛋白质的叙述不正确的是()A.蛋白质的变性是不可逆的B.蛋白质闻起来有烧焦羽毛的气味C.人重金属中毒后可用牛奶解毒D.蛋白质都可以水解
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问题描述:

下列有关蛋白质的叙述不正确的是()

A.蛋白质的变性是不可逆的

B.蛋白质闻起来有烧焦羽毛的气味

C.人重金属中毒后可用牛奶解毒

D.蛋白质都可以水解

孟伟回答:
  A.盐析是可逆的,蛋白质的变性是不可逆的,故A正确;   B.蛋白质燃烧闻起来有烧焦羽毛的气味,故B错误;   C.重金属盐可以是蛋白质变性,所以误食后会中毒,服用大量的蛋清和牛奶后,可以和重金属反应,变为不被吸收的物质,减弱对肠胃的影响,故C正确;   D.所有的蛋白质水解生成氨基酸,故D正确.   故选B.
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