考点:酶的概念酶的特性专题:分析:酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物,绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA.酶具有高效性、特异性及作用条件温和的特点,如强酸、强碱或高温都会破坏酶的空间结构,使酶失活.酶能降低化学反应的活化能,从而加快化学反应速率.A、高温会破坏酶的空间结构,使酶失活,A正确;B、只要条件适宜,酶就能发挥作用,B错误;C、麦芽糖酶的本质为蛋白质,水解后产生许多氨基酸分子,C正确;D、酶具有高效性,所以淀粉酶可高效地促进淀粉分解为麦芽糖,D正确.故选:B.点评:本题考查酶的相关知识,意在考查考生的识记能力和能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识的网络结构的能力;能运用所学知识,准确判断问题的能力.