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【如图,泡菜坛的坛口不仅要加盖盖严,而且要用一圈水来封口,可以防止氧气进入泡菜坛内.制作泡菜的细菌和封口的原因分别是()A.酵母菌、是有氧呼吸的真菌B.乳酸菌、是厌氧】
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问题描述:

如图,泡菜坛的坛口不仅要加盖盖严,而且要用一圈水来封口,可以防止氧气进入泡菜坛内.制作泡菜的细菌和封口的原因分别是()

A.酵母菌、是有氧呼吸的真菌

B.乳酸菌、是厌氧型的细菌

C.酵母菌和乳酸菌、都是需要氧气才能呼吸的细菌

D.醋酸杆菌、是厌氧型的细菌

李树忱回答:
  制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量,同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发,又能增加坛内空气的湿度.可见B符合题意.   故选:B
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