人们常把我国的食俗笼统地概括为“南甜、北咸、东辣、西酸”。虽不完全准确,却反映了我国各地在饮食口味上的地域差异。据此你能解释下列现象吗?(提示:可查阅书籍或上网查询)
(1)为什么四川、湖南、贵州等地的人多喜欢吃辣?
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(2)山西人爱吃醋,北方许多地区的农民也爱吃腌制酸菜,这是怎么回事?