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【食品分析干燥法为什么先低温然后又高温?干燥条件:温度一般控制在95~105℃,对热稳定的谷物等,可提高到120~130℃范围内进行干燥;对含还原糖较多的食品应先用低温(50~60℃)干燥0.5h,然】
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问题描述:

食品分析干燥法为什么先低温然后又高温?

干燥条件:温度一般控制在95~105℃,对热稳定的谷物等,可提高到120~130℃范围内进行干燥;对含还原糖较多的食品应先用低温(50~60℃)干燥0.5h,然后再用100~105℃干燥.

这个是书本上的一段话,老师提问说“为什么先低温然后又高温条件”?

因为考试需要,所以后天1月11日这个时间截止~23:00

刘瀚猛回答:
  还原糖在高温下(>70℃)长时间加热,其会发生氧化分解作用而导致明显误差,故宜采先用低温(50~60℃)干燥0.5h,然后再用100~105℃干燥.最好是采用减压干燥法测定.
白日午回答:
  果糖这样,难道所有的还原糖都会这样么??
刘瀚猛回答:
  果糖是还原糖的一种。
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