崔永征回答：
正规食品厂的食品,是在高温加工后,直接在洁净度达到100级（每立方英尺空气中≥0.5μm的尘埃≤100个）的无菌环境中真空包装,再经过保质期试验后,才确定正式的保质期.【这不是猜测,这是肯定答案】
你自家做的糕饼,不能确认你高温加工后是否经过常温存放,并且是在普通有菌空气中包装的,包装时将有菌空气一同包入食品包装内.食品与有菌空气接触时间你自己也无法控制.封口机封死袋口只能保证此后不再接触更多的细菌和灰尘,但不影响袋内已有细菌的繁殖.
所以,根据你说的情况,常温保存多久与不封的情况不会相差多少.而且包装袋起到了一个保湿作用后,细菌繁殖力更强大.
崔永征回答：
不能保证。冬天的糕饼在自然环境中保存2~3周或一个月也经常有的，60~80年代的食品店，在食品卫生法不健全的情况下，糕饼也经常有2~3周的，顾客买到发霉的食品，营业员眼珠子一翻给换一个。但在黄梅季节的话，2~3天就长毛了。
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