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下列各项食品的制作过程中,都运用了微生物发酵技术的是()①酸奶米酒②豆腐面包③酱油食醋④火腿肠牛肉干.A.①③B.②④C.①②③D.②③④
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问题描述:

下列各项食品的制作过程中,都运用了微生物发酵技术的是()

①酸奶 米酒②豆腐 面包③酱油 食醋④火腿肠 牛肉干.

A.①③

B.②④

C.①②③

D.②③④

常玉峰回答:
  ①酸奶要用到乳酸菌,是发酵技术,米酒要用到酵母菌,是发酵技术,①正确.   ②面包要用到乳酸菌和酵母菌,是发酵技术,豆腐是加工而成,不是发酵技术,②错误.   ③酱油要用到霉菌,是发酵技术,食醋用到酵母菌,是发酵技术,③正确.   ④牛肉干、火腿肠是食品保存,不是发酵食品,④错误.   故选:A
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