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【下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是()①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干.A.①②③B.①③C.②④D.②③④】
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问题描述:

下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是()

①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干.

A.①②③

B.①③

C.②④

D.②③④

陶孜谨回答:
  ①酸奶、米酒要用到乳酸菌和酵母菌,是发酵技术,①正确;   ②食用油是用含脂肪高的豆类压榨而成,不是发酵技术,②错误;   ③酱油、食醋要用到霉菌和醋酸杆菌,是发酵技术,③正确;   ④火腿肠、牛肉干,是食品保存,不是发酵食品,④错误.   故选:B.
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